Frígola ist eine Spirituose, die prinzipiell durch die Extrahierung von Aromen verschiedener, aus dem Herstellungsgebiet stammender Pflanzen hergestellt wird, hauptsächlich dem Thymian (thymus vulgaris), die in verschieden Prozessen verarbeitet werden, die im Nachfolgenden erwähnt werden.

Dieser Likör ist ein Resultat der Ausdauer des Gründers der Destille, Juan Marí Mayans, sowie seiner Vorliebe für die Kräuter in der Mitte des vergangenen Jahrhunderts, die einige Jahre später, im Jahre 1.880, zur Gründung der Destilerías Marí Mayans führen sollte. Gegen Ende des vergangenen Jahrhunderts wurde mit der Vermarktung dieser Spirituose begonnen, die grosse Annahme erhielt, womit ab diesem Zeitpunkt in der Presse bibliographische Angaben in Form von gastronomischen Artikeln oder Werbung erscheinen. Es erscheinen auch literarische Angaben, wie im Werk 'Das Vermächtnis der Toten' von Vicente Blasco Ibañez, in dem der Konsum des Frígola, als althergebrachte Gewohnheit auf der Insel Ibiza beschreibt. Selbstverständlich erscheinen laufend Angaben in den Prospekten über Tourismus und Gastronomie, sowie den Reiseführem über die Pythiuseninseln.

Der Gebrauch und Konsum des Frígola ist auf Ibiza und Formentera, als geeignetes Getränk nach dem Essen, auf Eis oder ohne, sehr weit verbreitet. Er ist Teil der Gastronomie und Kultur der Pythiusen, sowie Begleiter ihrer ursprünglichen Desserts.

Die oben erwähnten Kräuter werden zur Extrahierung ihrer Aromen Prozessen der Destillierung, Mazeration und Aufkochen unterworfen. Hierbei ist es wichtig, zu erwähnen, dass die Wahl jeder dieser Methoden vom Geheimnis der Herstellung des Fabrikanten abhängt, da eine Vielzahl von Kombinationen von Mazerationen, Destillierungen und Aufgüssen möglich ist. Um die gewünschten Charakteristiken zu erreichen, werden den Destillaten, Wässern und Aufgüssen der beschriebenen Pflanzen, ausser der 'persönlichen Note' des Herstellers, Zucker order Saccharose, Äthylalkohol agrarischen Ursprungs und entmineralisiertes Wasser zugefügt.

Sowohl online als auch in den Spirituosengeschäften der Insel können Sie diese wunderbaren Sammlerflaschen und -flakons erwerben. Auch im Design enthalten sind die Göttin Tanit (die Göttin der Erde und der Fruchtbarkeit), typische Ibizenkische Figuren, Phönizische Anfora, etc...

Palo ist eine Spirituose, die prinzipiell durch die Extrahierung des Aromas der Chinarinde (chinchona calysaia) und des Enzian (gentiana lutea) erhalten wird, unter Beimischung von karamelisiertem Zucker, der ihm seine charakteristische dunkle, überzeugende Tönung verleiht.

Palo ist der volkstümliche Name für die Chinarinde in Spanien. Diese aus Südamerika stammende Pflanze wurde um das Jahr 1.632 von der Gräfin von Chinchón in Spanien eingeführt. Von hier aus verbreitete sich später ihr Alkaloid, das Chinin, mit fiebersenkenden Eigenschaften, die einen zerstörenden Effekt auf die Malaria verursachenden, Plasmodien haben, über ganz Europa. Die Beliebtheit und Nützlichkeit dieses Getränkes als Medikament förderte die Bestrebungen nach Verbesserung, sowohl im Geschmack, wie auch in seiner tonischen Wirkung. So wurde ihm Enzianwurzel beigefügt, eine bittere Pflanze mit einer aussergewöhnlich heilsamen Wirkung auf den Verdauungstrakt, Zucker, um diesen Geschmack zu lindern und zu guter Letzt ein ausreichender Alkoholgrad, um seine Konservierung zu verbessern. So kommen wir zu dem berühmten, typisch ibizenkischen Aperitiv, den der Gründer der Destille, Juan Marí Mayans, treffenderweise in seinem Fabrikationsprogramm aufnahm und der heutzutage in zahlreichen gastronomischen Veröffentlichungen und Reiseführern als originaler und sehr schmackhafter Aperitiv empfohlen wird.

Der Palo ist, wie bereits sein Etikett besagt, der ibizenkische Aperitiv par excellence und sein Konsum vor den Mahlzeiten ist sehr verbreitet, um den Appetit anzuregen. Um einen Aperitiv zu geniessen, der durch seinen reichen Geschmack überrascht, nehme man ihn in einem Cocktail - oder Longdrinkglass mit einer Scheibe Zitrone und ihrem Saft, Eiswürfeln un zwei oder drei Tropfen Gin zu sich.